گلوتامیک اسید که به نام گلوتامات نیز شناخته می شود، یک اسید آمینه آبدوست است که به دلیل وجود یک گروه کربوکسیلیک اسید در انتهای زنجیره جانبی آن دارای بار منفی است.
گلوتامات یک اسید آمینه دی کربوکسیلیک است که به عنوان دی اسید شناخته می شود زیرا دارای دو گروه کربوکسیلیک اسید و یک گروه آمینه است.
از آنجایی که بدن انسان قادر به سنتز آن است، این اسید آمینه به عنوان “غیر ضروری” توصیف می شود.
مانند همه اسیدهای آمینه، گلوتامات در ترکیب پروتئین ها استفاده می شود.
در سیستم عصبی مرکزی (CNS)، به عنوان یک انتقال دهنده عصبی تحریکی عمل می کند.
همچنین پیش ساز GABA (γ-آمینوبوتیریک اسید) است که انتقال دهنده عصبی مهاری اصلی در CNS است.
مزایای گلوتامات
گلوتامیک اسید یک اسید آمینه است که به حفظ یکپارچگی سد روده کمک می کند.
می توان آن را در ترکیب با یک پروبیوتیک و یک پری بیوتیک (یک غذای غنی از فیبر که باعث تکثیر سویه های میکروبیوتیک می شود) استفاده کرد.
وارد پروتئین‌ها می‌شود در این مورد، اسید گلوتامیک در طول سنتز پروتئین‌ها توسط باکتری‌های «خوب» میکروبیوتای روده ، بنابراین به پیشرفت آنها کمک می‌کند. این باکتری ها به ویژه در موارد حساسیت بیش از حد روده مفید هستند.
