سوربیتول مایع

توضیحات

کاربرد سوربیتول ۷۰ درصد:

• حجم دهنده محلول ها و شربت های بدون قند
• شیرین کننده غیر پوسیدگی زا
• تثبیت کننده داروها

مایع سوربیتول

بسته بندی:

درام 270 کیلوگرمی HDPE. 1x20FCL=80 درام.

زمان ماندگاری:

12 ماه.

مشخصات فنی:

کاربرد سوربیتول مایع

• پنیرها
• میوه های فرآوری شده
• سبزیجات خشک
• پخش چربی
• محصولات پخته شده

سوربیتول استرس آبی افزایش سوربیتول توسط تنش آبی، پیامد تغییر آب و هوا؟

پروفسور هلموت دیتریش، دکتر اریکا کروگر-استدن، دکتر کلاوس-دیتر پاتز، دکتر فرانک ویل، آنیا راینبرگر، ایزابل هاپف مقدمه گیاهان از چندین مشتقات قندی مانند ساکارز، سوربیتول یا الیگوساکاریدها برای انتقال مواد جذب شده به گیاهان استفاده می کنند. در خانواده گیاه شناسی Rosaceae، سوربیتول یک شکل مهم انتقال مواد جذب شده است (هلدت، 1996). به عنوان مثال، رشد میوه سیب با جذب سوربیتول و ساکارز C که توسط فتوسنتز برگ تولید می شود، تامین می شود. این منابع C وارد متابولیسم میوه می شوند و عمدتاً به صورت فروکتوز، ساکارز، اسید مالیک و نشاسته تجمع می یابند (Berüter et al. 1997). در بسیاری از میوه ها و آب میوه ها این الکل قند به میزان قابل توجهی به عصاره بدون قند کمک می کند. غلظت آن برای گونه های میوه معمولی است و محدوده وسیعی را نشان می دهد، همانطور که در Tab مشاهده می شود. 1. سوربیتول بنابراین اغلب به عنوان شاخصی برای اصالت آب میوه استفاده می شود. به عنوان مثال، آب سیب حاوی سوربیتول در محدوده گرم در لیتر است در حالی که آب گلابی دارای مقادیر بالاتری تا گرم در لیتر است. افزودن آب گلابی باعث افزایش محتوای سوربیتول در آب سیب می شود. TAB. 1: غلظت سوربیتول در آب میوه های مختلف آب میوه حاصل از غلظت (گرم در لیتر) سیب گلابی زردآلو هلو آرونیا آلبالو انگور فرنگی سیاه مکس تمشک توت فرنگی مکس سوربیتول نقش مهمی در تنظیم اسمزی ایفا می کند، بنابراین می تواند سیب بالغ را تنظیم کند. تحت تاثیر شرایط رشد قرار گیرد. وانگ و همکاران (1996) مطالعه ای را برای تعیین اینکه آیا تنش آبی تبدیل گلوکز به سوربیتول را در برگ های بالغ سیب به عنوان تابعی از تنش آبی اعمال شده افزایش می دهد، انجام داد. استرس آب از تبدیل گلوکز و سوربیتول به نشاسته جلوگیری کرد و منجر به تجمع این الکل قند شد. این با تبدیل ترجیحی گلوکز به سوربیتول به جای ساکارز و نشاسته توضیح داده شد. میوه های هسته دار نیز حاوی مقادیر بالایی سوربیتول هستند. در هلو، سوربیتول و ساکارز دو شکل اصلی کربن فتوسنتزی و انتقال یافته هستند و ممکن است بسته به اندام مورد استفاده و مرحله رشد آن عملکردهای متفاوتی داشته باشند. نقش و برهمکنش متابولیسم سوربیتول و ساکارز در برگهای بالغ (منبع) و نوک ساقه (سینک) هلو تحت تنش خشکی مورد مطالعه قرار گرفت (Bianco et al. 2000). نویسندگان از نتایج خود به این نتیجه رسیدند که از دست دادن فعالیت سوربیتول دهیدروژناز در سینک ها منجر به تنظیم اسمزی از طریق تجمع سوربیتول در میوه می شود. بنابراین، متابولیسم سوربیتول در هلو تحت تنش خشکی نقش تطبیقی ​​دارد. در سال‌های گذشته سوربیتول را در برخی از آب‌های گلابی و سیب معتبر در غلظت‌های نسبتاً بالا یافتیم که از حداکثر مقادیر ذکر شده در Tab بیشتر است. 1. این در سال 2003 و 2006 زمانی که هوا در آلمان گرم و خشک بود تلفظ شد (تب. 2). هدف از این مطالعه بررسی تأثیر تنش آبی بر آب گلابی و سیب بود. مواد و روش های پردازش آب گلابی ابری: آب گلابی ابری محصول سال برداشت 2005 از سه رقم مختلف تولید شد: الکساندر لوکاس 348 است.

دما، بارندگی و تبخیر سوربیتول مایع

در طول دوره پوشش گیاهی در سال 2001 تا 2006 در گیزنهایم در مقایسه با میانگین طولانی مدت میانگین طولانی مدت ( ) دما C (میانگین ماهانه) مه ژوئن ژوئن، میلی متر در سپتامبر ژوئیه آگوست سپتامبر مجموع تبخیر بر حسب میلی متر (میانگین ماهانه) می ژوئن جولای آگوست سپتامبر مجموع منبع: سرویس هواشناسی آلمان Geisenheim Sorbitol با تجزیه و تحلیل آنزیمی و HPLC تعیین شد. تجزیه و تحلیل آنزیمی با یک واریته sean old French که به طور سنتی در آلمان رشد می‌کند، انجام شد، هارو سویت یک رقم جدید از کانادا است، و Concorde نیز یک واریته جدید است که در انگلستان پرورش داده شده است. به منظور برآورد اثر تنش خشکی، تنش گلابی 7 ساله رقم. الکساندر لوکاس روی پایه پیرودوارف در سال تحت تنش آبی قرار گرفت پس از یک دوره طولانی بیلان آبی منفی اقلیمی (1 ژوئن تا 18 جولای: 23.8 میلی متر بارندگی و تبخیر میلی متر) بارندگی با پوشاندن علف کش از ناحیه ریشه 16 درخت حذف شد. نوار با سقف های پلاستیکی کوچک در 18 جولای). 16 درخت شاهد در معرض بارندگی معمولی قرار گرفتند (130.1 میلی متر بین 18 جولای و برداشت؛ شکل 1). همچنین برای حفظ رطوبت خاک در 350-هکتوپاسکال در عمق 25 سانتی متری خاک، 7 بار با مجموع آب 80 لیتر در متر مربع آبیاری شدند. گلابی از درختان آبی و غیر آبی در شرایط سالم در 19 سپتامبر برداشت شد در هر دو سال، فرآوری آب گلابی کدر به شرح زیر انجام شد: مقدار زیادی میوه در کیلوگرم استفاده شد: آسیاب کردن با آسیاب Rätz، اضافه کردن 200 میلی گرم. / کیلوگرم اسید اسکوربیک به پوره، فشار داده شده با پرس قفسه ای و پارچه ای (والر، 40 در 40 سانتی متر)، تا دمای 82 درجه سانتیگراد در یک پاستوریزه جریان (آبمیوه پخش کننده Mabo، اپینگن، آلمان) گرم شده و در 0.7 لیتر گرم پر می شود. بطری شیشه ای. آب گلابی کدر تا زمان تجزیه و تحلیل در C ذخیره شد. برای مقایسه، داده‌های آب سیب کدر از دسر و سیب سیب از فصول 2001 تا 2003 همانطور که اخیراً توسط (Thielen et al. 2006) توضیح داده شده است، ارائه خواهد شد. روش‌های تحلیلی: روش‌های IFU به‌طور کلی مورد استفاده قرار می‌گیرند، اگر خلاف آن مشخص نشده باشد. چگالی نسبی با چگالی سنج نوع نوسان (Anton Paar DMA 48) و جامدات محلول (Brix) با یک رفرکتومتر دیجیتال (دکتر Kernchen ABBEMAT) اندازه‌گیری شد. عصاره کل و عصاره بدون قند محاسبه شد. اسیدیته قابل تیتراسیون (به عنوان اسید سیتریک، ph 8.1) و ph به روش پتانسیومتری تعیین شد. L-مالیک اسید، اسید سیتریک، اسید لاکتیک، گلوکز، فروکتوز، و ساکارز به صورت آنزیمی تجزیه و تحلیل شدند. 349

منبع سوربیتول مایع

سرویس هواشناسی آلمان Geisenheim شکل 1: دما، بارندگی و تبخیر در Geisenheim در سال 2006 تجزیه و تحلیل کوئانسیال (Thermo، Arena). این روش بر اساس روش بوهرینگر مانهایم با آنزیم سوربیتول دهیدروژناز (SDH) به شرح زیر است: SDH D سوربیتول + NAD + D فروکتوز + NADH + H + واکنش در دمای 37 درجه سانتیگراد انجام شد، زمان واکنش 1500 ثانیه بود و NADH تشکیل شده در 340 نانومتر اندازه گیری شد. نتایج با روش افزودن استاندارد تأیید شد. سوربیتول علاوه بر این با استفاده از کروماتوگرافی تبادل آنیون بر روی یک سیستم Dionex BioLC (HPAEC/PAD، Dionex، Idstein، آلمان) آنالیز شد. جداسازی کروماتوگرافی روی یک ستون 250*4 میلی متری Dionex CarboPac MA-1 که با یک ستون محافظ 50*4 میلی متری از همان ماده محافظت شده بود، به دست آمد. آب میوه ها پس از سانتریفیوژ و فیلتراسیون غشایی 0.45 میکرومتر تزریق شد. حجم تزریق 10 میکرولیتر بود و شستشوی ایزوکراتیک با 612 میلی مول در لیتر NaOH با سرعت جریان 0.4 میلی لیتر در دقیقه در دمای 25 درجه سانتیگراد انجام شد. برای تشخیص از آشکارساز آمپرومتریک پالسی استفاده شد. کمی سازی با استفاده از نواحی اوج از کالیبراسیون خارجی با ماده مرجع خریداری شده در سیگما (Taufkirchen، آلمان) انجام شد.

آنالیز HPLC در دو نسخه انجام شد. نمونه های انتخاب شده در آزمایشگاه دوم برای تایید نتایج آنالیز شدند (روش آنزیمی طبق IFU شماره 62). سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، مس، آهن و روی با AAS (Perkin Elmer AS 4100) آنالیز شدند. کل پلی فنل ها با توجه به Singleton و Rossi (1965) با معرف Folin-Ciocalteu (Merck, Darmstadt) به صورت فتومتریک تخمین زده شد و به عنوان (+) -catechin محاسبه شد. برای تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی از روش Re et al. (1999) اعمال شد. پلی فنل ها بر اساس Schieber و همکاران تعیین شدند. (2001)، با استفاده از یک سیستم HPLC Dionex (پمپ HPLC P 680، انژکتور نمونه خودکار ASI-100، اجاق ستونی STH 585، آشکارساز آرایه دیود نوری PDA-100) و ستون Aqua (5µ C18 125A، 250×4،60 میلی‌متر، Phenomenex ) با پیش ستون C18 (ODS، Octadecyl، 4 mm lx 3.0 mm ID، Phenomenex). شیب عبارت بود از: A = آب / – غلظت اسید استیک. (98:2)، B = آب/استونیتریل/اسید استیک conc.(500:500:5); دما 40 درجه سانتیگراد، سرعت جریان 1 میلی لیتر در دقیقه. فلاوانول ها در 280 نانومتر، اسیدهای فنولیک در 320 نانومتر و کورستین ها در nm 360 شناسایی شدند. نتایج و بحث آب گلابی ترکیب شیمیایی آب گلابی کدر از سه رقم سال 2005 در جدول آورده شده است. 3. غلظت بین گرم در لیتر برای سوربیتول پیدا شد. بنابراین، برای هر سه رقم، این مقادیر به معنی 350 است

ترکیب شیمیایی سوربیتول مایع

آب گلابی ابری از سه واریته در Concorde Harrow Sweet Alexander Lucas رسانایی میکرو ثانیه در سانتی متر چگالی نسبی 20/20 1, , , 06869 Brix Brix 16,07 16,07 15,78 g 15,76 کل عصاره 166,4 178,7 عصاره بدون قند g/l 57,2 47,7 71,5 کل قندها قبل از وارونگی g/l 110,7 114,5 98,5 کل قندها پس از وارونگی g/l 114,0 118,7 107,2 گلوکز g/l 23,0 23,5 18 فروکتوز g/l 87, ,5 ساکارز g/l 3,3 4,2 8,7 گلوکز/ فروکتوز – نسبت 0,26 0,26 0 ,22 ph- مقدار 4,11 4,26 4,12 اسیدیته قابل تیتراسیون در ph 7,0 به عنوان اسید تارتاریک گرم در لیتر 2,61 2,07 3,1 اسیدیته قابل تیتراسیون در ph 8.1 به عنوان اسید سیتریک گرم در لیتر 2,31 1,94 2,74 اسیدیته قابل تیتراسیون در ph 8.1 به عنوان اسید مالیک g/l 2,42 2,03 2,87 فرار اسید g/l nnnnnn اسید سیتریک g/l 0,08 0,19 0,06 L-مالیک اسید g/l 2,8 3,3 4,9 L-لاکتیک اسید g/l 0,5 nnnn اسید اسکوربیک mg/l اتانول g/l nnnnnn سوربیتول. Enz. g/l 58,3 39,7 56,1 سوربیتول. HPLC GfL g/l تعیین نشده 37,2 55,9 پلی فنول کل (فولین) mg/l کلسیم mg/l پتاسیم mg/l منیزیم mg/l مس mg/l 0,3 0,5 0,2 آهن mg/l 0,1 0,3 0,4 روی mg/l 0,5 0,5 0,7 سدیم mg/l 9,4 5,2 4,9 351 به طور قابل توجهی از محدوده طبیعی (10-25 گرم در لیتر) آب گلابی فراتر می رود. همین امر برای چگالی نسبی و بریکس اصلاح نشده صدق می کند (محدوده نرمال برای آب گلابی و به عبارت دیگر). نسبت گلوکز، فروکتوز و گلوکز: فروکتوز در محدوده نرمال بود در حالی که عصاره های بدون قند (گرم در لیتر) از مقادیر نرمال برای آب گلابی (24-40 گرم در لیتر) فراتر رفت. این عمدتا به دلیل سوربیتول است. اسیدیته اساساً توسط اسید مالیک و سیتریک تعیین می شود. اسیدیته قابل تیتراسیون (گرم در لیتر، به عنوان اسید سیتریک) کم بود، اسید مالیک (گرم در لیتر) در محدوده نرمال برای آب گلابی بود، در حالی که اسید سیتریک فقط در مقادیر کمی یافت شد (گرم در لیتر). مشخص است که اسید سیتریک به میزان بلوغ و نوع گلابی بسیار وابسته است. همانطور که مقایسه با CoP نشان داد، مواد معدنی و عناصر کمیاب برای آب گلابی در محدوده نرمال قرار داشتند.

بر اساس یافته های مربوط به آب گلابی سال 2005، درختان گلابی رقم. همانطور که در بالا توضیح داده شد، الکساندر لوکاس در سال 2006 در معرض تنش خشکی قرار گرفتند. آب گلابی از این درختان و درختان آبیاری مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. همانطور که از Tab مشاهده می شود. 4، محتوای سوربیتول به شدت از 47.2 گرم در لیتر به 60.3 گرم در لیتر تحت تنش خشکی افزایش می یابد. همچنین اثر تنش خشکی بر عصاره کل، بریکس اصلاح نشده و عصاره بدون قند مشخص است. با توجه به سوربیتول، تنش خشکی منجر به افزایش عصاره بدون قند (67 گرم در لیتر در مقایسه با 55.8 گرم در لیتر در شاهد) می شود. از طرف دیگر، تشکیل گلوکز و فروکتوز تحت تنش آبی کاهش می یابد. مقدار غیر معمول سوربیتول نمونه آبیاری شده (47.2 گرم در لیتر) نیز می تواند نشانه ای از شرایط اقلیمی خاص در سال 2006 باشد که حتی گرمتر از سپتامبر بود، و بنابراین هفته های قبل از برداشت، 3.4 درجه سانتیگراد گرمتر بود. به میانگین طولانی مدت و 2.8 درجه سانتیگراد بالاتر از سپتامبر 2003 (تب. 2). تأثیر شرایط آب و هوایی یا تنش خشکی بر اسیدیته قابل تیتراسیون و اسیدهای منفرد نسبتاً کم است. همین امر در مورد مواد معدنی نیز صادق است. با کمال تعجب، همانطور که در جدول نشان داده شده است، تأثیر زیادی روی پلی فنل کل یا ظرفیت آنتی اکسیدانی ندارد.

4. به طور معمول به آن TAB گفته می شود. 4: تأثیر تنش آبی بر ترکیب آب گلابی ابری آبی و غیر آبیاری CV. ALEXANDER LUKAS IN آب گلابی بدون آبیاری آب گلابی آبیاری شده چگالی نسبی 20/20 1,0677 1,05948 Brix 16,54 14,57 رسانایی μs/cm عصاره کل g/l 176,1 154,9 گرم عصاره بدون شکر l 67,0 55,8 گلوکز g/l 24,8 20 فروکتوز g/l 82 74,7 ساکارز g/l 2,3 4,4 Sorbitol enz. g/l 60,3 47,2 اسیدیته قابل تیتراسیون در ph 8.1، به عنوان اسید تارتاریک اسید قابل تیتراسیون در ph 8.1 به عنوان اسید سیتریک قابل تیتراسیون در ph 8.1 به عنوان اسید مالیک g/l 3,70 3,90 g/l 3,33 3 ,14 گرم در لیتر 3,49 3,32 ph – مقدار 3,81 3,77 اتانول گرم در لیتر 0,02 0,02 اسیدهای فرار به عنوان اسید استیک گرم در لیتر 0,04 0,04 L-اسید لاکتیک g/ l nnnn D-لاکتیک اسید g/l nnnn L-مالیک اسید g/l 5,8 5,5 اسید سیتریک g/l 0,1 0,1 پلی فنول کل (فولین) mg/l اسید اسکوربیک mg/l کلسیم mg/l l پتاسیم mg/l منیزیم میلی گرم در لیتر ظرفیت آنتی اکسیدانی (TEAC) mmol/l Trolox 3,9 3,6 352

تأثیر تنش آب بر ترکیب پلی فنل (HPLC، mg/l) سوربیتول مایع

CV آب گلابی. ALEXANDER LUKAS در نانومتر: آب گلابی بدون آبیاری آب گلابی آبیاری شده آربوتین 13,9 12,9 Procyanidin B1 0,6 3,7 کاتچین 0,4 0,4 ​​Procyanidin B2 3,2 2,5 Epicatechin 2,9 2,8 پروسیانیدین C1 0,0 0,0 320 نانومتر: نئوکلروژنیک اسید 0,0 0,0 کلروژنیک اسید 92,5 88,0 کافئیک اسید 0,1 0,2 3-Cumaroyl quinic acid 1,1 0,9 4-Cumaroyl quinic اسید 1,4 1,1 کوماریک اسید 0,9 0,7 360 نانومتر: کوئرستین-3-روتینوزید 0,2 0,2 ​​کوئرستین-3-گالاکتوزید 1,2 1,3 کوئرستین-3-گلوکوزید 0,7 0, 8 ایزوراهمنتین-3-رامنوگالاکتوزید 2,0 2,1 ایزورامنتین-3-رامنوگلوکوزید 3,9 4,3 ایزوراهمنتین-3-گالاکتوزید 0,6 0,7 ایزوراهمنتین-3-گلوکزید 0,1 0,1 مجموع 125,8 12 6 علاوه بر این، ما 12 کنسانتره آب سیب یک شرکت آب میوه در جنوب غربی آلمان را تجزیه و تحلیل کردیم. طبق معمول، کنسانتره آب سیب از گونه های مخلوط سیب بود. به گفته سازنده، این کنسانتره های سال 2003 حاوی بخش قابل توجهی اما متغیر سیب Bittenfelder بودند. آنالیزها به صورت آنزیمی و با HPAEC انجام شد. پنج نمونه از دوازده نمونه از مقدار 7 گرم در لیتر (تا 11.6 گرم در لیتر در 11.2 بریکس) فراتر رفتند. داده ها در Tab نشان داده شده است.

6. محتوای پلی فنل معمولاً به دلیل تنش خشکی افزایش می یابد، اما همیشه اینطور نیست. این در Tab نشان داده شده است. 5 با غلظت های یکسان برای هر دو آب میوه درختان گلابی آبی و غیرآبیاری. شکل 2 خلاصه ای از تمام نتایج را برای سوربیتول در آب گلابی از سال 2005 نشان می دهد و حداکثر حد مجاز برای آب گلابی طبق آیین نامه عمل AIJN به طور قابل توجهی فراتر رفته است. شرایط آب و هوایی و تنش خشکی مربوطه منجر به غلظت بالاتر این الکل قند می شود. علاوه بر اثرات آب و هوا و خشکسالی، تأثیر خاصی از گونه های گلابی را نمی توان نادیده گرفت. Harrow Sweet و Concorde گونه های نسبتا جدیدی هستند و احتمالاً در مقادیر RSK یا AIJN CoP لحاظ نشده اند. این سوال را نمی توان با داده های ارائه شده در اینجا پاسخ داد و در مطالعات آینده مورد توجه قرار خواهد گرفت. با این وجود، حد بالایی برای سوربیتول در مقادیر RSK و CoP باید به دقت بررسی شود.

آب سیب در سال 2002 و به ویژه در سال 2003 مقادیر نسبتاً بالایی از سوربیتول را در برخی از آب سیب های تولید شده از گونه های خاص سیب سیب که در آلمان رشد می کنند، یافتیم. این گونه های سنتی اغلب از نظر شیمیایی با انواع جدید و سیب های دسر متفاوت هستند. آنها با اسیدیته بالا و غلظت پلی فنل بالا مشخص می شوند (Keller und Streker et al. 2001, Schmitz- Eiberger et al. 2003, Thielen et al. 2006). در بیشتر موارد، تجزیه و تحلیل آب سیب کدر از سیب سیب، غلظت سوربیتول طبیعی را در محدوده گرم در لیتر نشان داد. یک مقدار بسیار زیاد برای آب سیب Bittenfelder در سال 2003 (25.8 گرم در لیتر سوربیتول، چگالی نسبی، 19 بریکس، عصاره بدون قند 63.4 گرم در لیتر، اسیدیته قابل تیتراسیون 8.8 گرم در لیتر) در حالی که 8.8 گرم در لیتر سوربیتول در سال 2002 اندازه گیری شد. برای همین تنوع برای آب سیب Boskoop ما 10.8 گرم در لیتر سوربیتول و 37.7 گرم در لیتر عصاره بدون قند در سال 2003 یافتیم (Thielen et al. 2006). از آنجایی که میوه در آزمایشگاه خودمان فرآوری شد، افزودن آب گلابی به آب سیب که باعث افزایش سوربیتول می‌شود، منتفی است. این بیشتر با تجزیه و تحلیل HPLC از پلی فنل ها (عدم وجود مشتقات آربوتین و ایزورامنتین) تأیید شد. ارزش فوق العاده سوربیتول برای آب Bittenfelder قطعا یک استثنا است، اما مقادیری در حدود 10 گرم در لیتر را می توان گاهی اوقات برای سیب های سیب کلاسیک یافت. 353

سوربیتول در آب گلابی

و مقایسه با حداکثر غلظت بر اساس CoP. کنکورد، هارو سویت و الکس. لوکاس از سال 2005، نمونه های آبی و غیر آبی (Alex. Lukas) از 2006 TAB هستند. 6: کنسانتره آب سیب 2003 اندازه گیری شده پس از رقیق کردن مجدد به آب یک قوت شماره. چگالی Brix Sorbitol enz. سوربیتول HPLC کل پلی فنل ها g/lg/l mg/l 1 1, ,14 9,9 9, , ,00 6,4 5, , ,95 7,1 6, , ,88 8,4 7, , ,16 10 , 8 10, , , 36 8,8 9, , ,00 11,2 10, , , 07 11,9 10, , , ,10 8,3 8, , , , 16 8,3 7, , , 33 16,1 15, , ,88 8,2 5,5 371 وجود انواع غنی از پلی فنل مانند Bittenfelder را نشان می دهد. در مجموع، محتوای سوربیتول بالا را می توان در آب سیب های صنعتی نیز یافت. این باید در مطالعات اصالت در نظر گرفته شود. شکل 3 نتایج مربوط به آب سیب را بر اساس داده های Thielen و همکارانش خلاصه می کند. (2006) و تب. 6. در چندین نمونه سال 2003 سوربیتول در غلظت های نسبتاً بالایی یافت می شود. همچنین این تمایل وجود دارد که سوربیتول در سال 2003 در مقایسه با سالهای معمولی آب و هوایی بالاتر بود.

نتایج ارائه شده در این مطالعه مطابق با ادبیاتی است که از ایده سوربیتول به عنوان یک تنظیم کننده اسمزی حمایت می کند (وانگ و همکاران 1996، Bianco و همکاران 2000). تمایل به مقادیر سوربیتول بالاتر نیز توسط Mills und Behboudian و همکاران مشاهده شد. آنها درختان سیب پنج ساله Braeburn را روی پایه MM106 برای تعیین پاسخ کیفیت گیاه و میوه به کاهش وضعیت آب گیاه مورد مطالعه قرار دادند. درختان آبیاری می شدند یا آبیاری نمی شدند. درختان آبیاری پتانسیل آب آوند چوبی و رسانایی روزنه ای را کاهش دادند. با این حال، آنها کاهشی در نرخ فتوسنتز نشان ندادند. میوه ها دارای غلظت جامدات محلول بالاتر، رنگدانه قرمز پوست افزایش یافته و تمایل به غلظت سوربیتول بالاتر بودند. علاوه بر این، (Mpelasoka و همکاران 2001) پس از کم آبیاری کیفیت میوه بهبود یافته در هنگام برداشت از نظر افزایش سفتی، کل مواد جامد محلول، غلظت کل قند و ماده خشک را دریافتند. همانطور که در این مطالعه نشان داده شد، سوربیتول موجود در آب گلابی و سیب می تواند نسبتاً بالا باشد، بیش از مقادیر معمولی. 354

سوربیتول در آب سیب

از و مقایسه با حداکثر غلظت بر اساس CoP این باید در نظر گرفته شود زمانی که سوربیتول به عنوان نشانگر اصالت استفاده می شود، به عنوان مثال مسئله اضافه کردن غیرقانونی آب گلابی به آب سیب بدون اعلامیه . غلظت به نظر می رسد وابسته به شرایط آب و هوایی از جمله تنش آب و دما و در نتیجه وابسته به سال برداشت است. جنبه دیگر تنوع است. برخی از واریته‌ها از نظر ترکیب شیمیایی رفتار متفاوتی نسبت به اکثر گونه‌های سیب دسری که بیشتر و بیشتر در دنیای آب میوه استفاده می‌شوند، نشان می‌دهند. ادبیات Berüter, J., Feusi, MES, Rüedi, P.: تقسیم سوربیتول و ساکارز در میوه سیب در حال رشد. J. گیاه فیزیول. 151، (1997) Bianco RL، Rieger M، Sung S.-J.: اثر خشکی بر متابولیسم سوربیتول و ساکارز در سینک ها و منابع هلو. Physiologia Plantarum 108، (2000) Heldt، H.-W.: Pflanzenbiochemie. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg (1996) Keller, P., Streker, P., Schieber, A., Carle, R

.: Bestimmung phenolischer Verbindungen in Tafel- und Mostäpfeln mittels HPLC. FLÜSSIGES OBST 68، (2001) Mills, TM, Behboudian, MH, Tan, PY, Clothier, BE: وضعیت آب گیاه و کیفیت میوه در سیب Braeburn. هورت. Science 29، (1994) Mpelasoka، BS، بهبودیان، MH، گانش، S.: ویژگی های کیفیت میوه و روابط متقابل آنها سیب Braeburn در پاسخ به کم آبیاری و بار محصول. Gartenbauwissenschaft 66، (2001) Re, R., Pellegrini, N., Proteggente, A., Pannala, A., Yang, M., Rice-Evans, CA: فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از سنجش رنگ زدایی کاتیون رادیکال ABTS بهبود یافته. Free Radic.Biol.Med. 26، (1999) Schieber, A., Keller, P., Carle, R.: تعیین اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدهای سیب و گلابی توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا. J.Chromatogr.A 910، (2001) Schmitz-Eiberger, M., Weber, V, Treutter, D., Baab, G., Lorenz, J.: ترکیبات زیست فعال در میوه ها از انواع مختلف سیب.

J.Appl.Bot. 77، (2003) Singleton، VL، Rossi، JA: رنگ سنجی کل فنل ها با معرف های اسید فسفو تنگستیک. Am.J.Enol.Vitic (1965) Thielen, C., Ludwig, M., Patz, C.-D., Will, F., Dietrich, H., Netzel, G., Netzel, M., Bitsch, R., Bitsch, I.: Charakterisierung sortenreiner Apfelsäfte. Deutsche Lebensmittel Rundschau 102، (2006) Wang, Z., Quebedeoux, B., Stutte, GW: تقسیم گلوکز [14C] به سوربیتول و سایر کربوهیدراتها در سیب تحت تنش آبی. اتریش J. گیاه فیزیول. 23، (1996) قدردانی نویسندگان از دکتر هافسومر (GfL، برلین) برای اندازه گیری سوربیتول در نمونه های انتخاب شده تشکر می کنند. نویسندگان پروفسور دکتر هلموت دیتریش، دکتر کلاوس-دیتر پاتز، دکتر فرانک ویل، آنیا راینبرگر، بخش تجزیه و تحلیل شراب و فن آوری نوشیدنی ایزابل هاپف دکتر اریکا کروگر-اشتدن بخش باغبانی مرکز تحقیقات گایزنهایم D Geisenheim آلمان 355