پلی سوربات ها دسته ای از امولسیفایرها هستند که در صنایع دارویی، کشاورزی، غذایی و غیره استفاده می شوند . آنها اغلب در لوازم آرایشی برای حل کردن اسانس ها در محصولات مبتنی بر آب استفاده می شوند. پلی سوربات ها مایعات روغنی هستند که از سوربیتان به دست می آیند . از سوربیتان، با اتوکسیلاسیون و استریفیکاسیون با اسیدهای چرب، پلی سوربات های تجاری مختلف به دست می آید. نام های تجاری رایج برای پلی سوربات ها عبارتند از: Alkest، Canarcel و Tween. 1
رایج ترین پلی سوربات ها در صنایع غذایی [ ویرایش ]
اگرچه پلی سوربات ها به جای یکدیگر در صنایع مختلف استفاده می شوند، اما در صنایع غذایی قابل ذکر است :
| نام | پلی سوربات 20 | پلی سوربات 40 | پلی سوربات 60 | پلی سوربات 65 | پلی سوربات 80 |
| نامگذاری IUPAC | پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان مونولورات | پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان مونوپالمیتات | پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان مونو استئارات | پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان تری استئارات | پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان مونولئات |
| نامهای دیگر | بین 20 | بین 40 | بین 60 | توئین 65 | بین 80 |
| شماره الکترونیکی | E 432 | E 434 | E 435 | E 436 | E 433 |
| شماره CAS | 9005-64-5 | 9005-66-7 | 9005-67-8 | 9005-71-4 | 9005-65-6 |
| فرمول | C 58 H 114 O 26 | C 62 H 122 O 26 | C 64 H 126 O 26 | C 100 H 194 O 28 | C 64 H 124 O 26 |
| HLB | 16.7 | 15.6 | 14.9 | 10.5 | 15.0 |
| ld 50 | 38.4 گرم بر کیلوگرم (خوراکی، موش صحرایی) 2 |
عدد 20 بعد از قسمت پلی اکسی اتیلن به تعداد کل گروه های اکسی اتیلن – (CH 2 CH 2 O) – موجود در مولکول اشاره دارد. عدد زیر قسمت پلی سوربات مربوط به نوع اسید چرب مرتبط با بخش پلی اکسی اتیلن سوربیتان مولکول توسط استریفیکاسیون است. Monolaurate با 20، monopalmitate با 40، monostearate با 60 و monooleate با 80 نشان داده شده است.
سایر پلی سوربات های رایج [ ویرایش ]
| نام | نامگذاری IUPAC | نامهای دیگر | فرمول | HLB | شماره CAS |
| پلی سوربات 21 | پلی اکسی اتیلن-(4)-سوربیتان مونولورات | توئین 21 | C 26 H 50 O 10 | 13.0 | 9005-64-5 |
| پلی سوربات 22 | پلی اکسی اتیلن-(8)-سوربیتان مونولورات | توئین 22 | C 34 H 66 O 14 | 14.8 | 9005-64-5 |
| پلی سوربات 23 | پلی اکسی اتیلن-(12)-سوربیتان مونولورات | توئین 23 | C 42 H 82 O 18 | 15.8 | 9005-64-5 |
| پلی سوربات 24 | پلی اکسی اتیلن-(16)-سوربیتان مونولورات | توئین 24 | C 50 H 98 O 22 | 16.5 | 9005-64-5 |
| پلی سوربات 61 | پلی اکسی اتیلن-(4)-سوربیتان مونو استئارات | توئین 61 | C 32 H 62 O 10 | 9.6 | 9005-67-8 |
| پلی سوربات 81 | مونولئات پلی اکسی اتیلن-(5)-سوربیتان | توئین 81 | C 32 H 60 O 10 | 10.0 | 9005-65-6 |
| پلی سوربات 85 | پلی اکسی اتیلن-(20)-سوربیتان تریولات | تویین 85 | C 100 H 190 O 30 | 11.0 | 9005-70-3 |
| پلی سوربات 120 | پلی اکسی اتیلن-(20)-سوربیتان مونو ایزو استئارات | بین 120 |