2,500,000تومان
توضیحات
متابی سولفیت سدیم چیست؟
متابی سولفیت سدیم یک ترکیب شیمیایی با فرمول Na2S2O5 است. همچنین به نام های پیروسولفیت سدیم و دی سولفیت سدیم نیز شناخته می شود. Na2S2O5 یک ترکیب یونی حاوی کاتیون سدیم (Na+) و آنیون متابی سولفیت (S2O52-) است. در حالت استاندارد، متابی سولفیت سدیم به صورت پودر سفید یا زرد مایل به سفید وجود دارد، همانطور که در زیر نشان داده شده است.
این ترکیب بوی ضعیفی شبیه بوی دی اکسید گوگرد دارد . توجه به این نکته ضروری است که متابی سولفیت سدیم ممکن است باعث ایجاد واکنش های آلرژیک در انسان هایی شود که به سولفیت ها حساس هستند.
کاربرد متابی سولفیت سدیم
- نگهدارنده یا آنتی اکسیدان در مواد غذایی
- E223
- قرص کامپدن (campden)
- کنترل میزان کلر اضافی آب آشامیدنی
- از بین بردن کثیفی غشای اسمز آب آشامیدنی
- صفیه و جداسازی آلدئیدها و کتونها
- خنثی سازی زباله دارای برم
- از بین بردن اکسیژن از آب تغذیه کننده دیگ بخار
- حذف آهک پوست در صنعت چرمسازی
- نگهدارنده لوازم بهداشتی و آرایشی
- کاغذسازی: سفیدکننده خمیره چوب
- بعنوان حلال جوهر دباغی
متابی سولفیت سدیم
 | |
 | |
| نام ها | |
|---|---|
| نامهای دیگر
پیروسولفیت سدیم دی سولفیت سدیم | |
| شناسه ها | |
شماره CAS |
|
مدل سه بعدی ( JSmol ) |
|
| ChEBI |
|
| محفظه – اتاق |
|
| کارت اطلاعات ECHA | 100.028.794  |
| شماره EC |
|
| شماره E | E223 (مواد نگهدارنده) |
PubChem CID |
|
| شماره RTECS |
|
| مقداری |
|
داشبورد CompTox ( EPA ) |
|
لبخند می زند | |
| خواص | |
|---|---|
فرمول شیمیایی | Na 2 S 2 O 5 |
| جرم مولی | 190.107 گرم در مول |
| ظاهر | پودر سفید تا زرد |
| بو | ضعیف SO 2 |
| تراکم | 1.48 گرم بر مکعب |
| نقطه ذوب | 170 درجه سانتیگراد (338 درجه فارنهایت؛ 443 کلوین) تجزیه در 150 درجه سانتیگراد شروع می شود |
حلالیت در آب |
|
| انحلال پذیری | بسیار محلول در گلیسرول کمی در اتانول |
| خطرات | |
| GHS برچسب گذاری : | |
پیکتوگرام ها | |
کلمه سیگنال | خطر |
اظهارات خطر | H302 ، H318 |
اظهارات احتیاطی | P264 , P270 , P280 , P301+ , P305+P351+P338 , P310 , P330 , P501 |
| NFPA 704 (الماس آتشین) |
2 0 1 |
| NIOSH (محدودیت های قرار گرفتن در معرض سلامت ایالات متحده): | |
FUR (مجاز) | هیچکدام [1] |
REL (توصیه می شود) | TWA 5 mg/m3 [ 1] |
IDLH (خطر فوری) | ND [1] |
| برگه داده های ایمنی (SDS) | Mallinckrodt MSDS |
| ترکیبات مرتبط | |
های دیگر آنیون | سولفیت سدیم بی سولفیت سدیم |
های دیگر کاتیون | متابی سولفیت پتاسیم |
ترکیبات مرتبط | دی تیونیت سدیم تیوسولفات سدیم سولفات سدیم |
به جز مواردی که غیر از این ذکر شده است، داده ها برای مواد در حالت استاندارد (در دمای 25 درجه سانتیگراد [77 درجه فارنهایت]، 100 کیلو پاسکال) ارائه می شود.  تأیید کنید ( چیست   ؟)ارجاعات صندوق اطلاعات | |
موارد استفاده از متابی سولفیت سدیم
متابی سولفیت سدیم و پتاسیم کاربردهای عمده و مهم زیادی دارند. به طور گسترده ای برای نگهداری غذا و نوشیدنی استفاده می شود.
- سولفیت سدیم به عنوان یک متابی به داروهای حاوی آدرنالین ( اپی نفرین ) اضافه می شود تا از اکسیداسیون آدرنالین جلوگیری شود.
- به عنوان مثال، آن را به داروهای ترکیبی که حاوی یک بی حس کننده موضعی و آدرنالین هستند، و به فرمول در اتوانژکتورهای اپی نفرین ، مانند EpiPen اضافه می شود.
- این باعث طولانی‌تر شدن ماندگاری فرمولاسیون می‌شود، اگرچه متابی سولفیت سدیم با آدرنالین واکنش می‌دهد و باعث تجزیه آن و تشکیل سولفونات اپی نفرین می‌شود.
- در ترکیب با هیدروسولفیت سدیم به عنوان پاک کننده زنگ زدگی استفاده می شود
- در عکاسی استفاده می شود.
- می توان از متابی سولفیت سدیم غلیظ برای حذف کنده درخت . برخی از مارک ها حاوی 98٪ متابی سولفیت سدیم هستند و باعث تخریب لیگنین در کنده ها می شوند و حذف را تسهیل می کنند.
- همچنین به عنوان یک مکمل در برخی از قرص ها مانند پاراستامول استفاده می شود.
- به اسمیر خون اضافه کرد کم خونی سلول داسی شکل (و سایر اشکال مشابه هموگلوبین جهش . این ماده باعث داسی شدن سلول های از بین رفته (از طریق پلیمریزاسیون ) می شود و از این رو بیماری را تایید می کند.
- به عنوان یک عامل سفید کننده در تولید کرم نارگیل استفاده می شود.
طرز استفاده از متابی سولفیت سدیم
- مایع 2 ) معمولاً به عنوان یک ضد میکروبی و آنتی اکسیدان در شراب سازی استفاده می شود. شراب بطری استفاده از آن را با برچسب “حاوی سولفیت” در ایالات متحده نشان می دهد.
- این ماده به عنوان یک عامل کاهنده برای شکستن پیوندهای سولفیدی در لباس های منقبض شده از الیاف طبیعی استفاده می شود، بنابراین به لباس اجازه می دهد پس از شستن به شکل اولیه خود بازگردد.
- از آن به عنوان منبع SO 2 (مخلوط با هوا یا اکسیژن) برای تخریب سیانید در سیانیداسیون طلای فرآیندهای
- از آن به عنوان منبع SO 2 (مخلوط با هوا یا اکسیژن) برای رسوب طلای عنصری در محلول های کلرواوریک (آکوا رژیا) استفاده می شود.
- در صنعت تصفیه آب برای خاموش کردن کلر باقی مانده استفاده می شود.
- از آن در رنگ آمیزی نمونه های فلزی مبتنی بر آهن برای تجزیه و تحلیل ریزساختاری استفاده می شود.
- به عنوان یک قارچ کش برای ضد میکروب و جلوگیری از کپک زدن در هنگام حمل و نقل کالاهای مصرفی مانند کفش و لباس استفاده می شود. برچسب‌ها و بسته‌بندی‌های پلاستیکی (مانند Micro-Pak ™ ) حاوی ماده فعال جامد بی‌آب و متابی سولفیت سدیم قبل از حمل و نقل اضافه می‌شوند.
- این دستگاه ها رطوبت اتمسفر را در طول حمل و نقل جذب می کنند و سطوح پایین دی اکسید گوگرد را آزاد می کنند.
- برای نگهداری میوه در هنگام حمل و نقل استفاده می شود.
- به عنوان یک حلال در استخراج نشاسته از غده ها، میوه ها، و غلات استفاده می شود.
- به عنوان یک عامل ترشی برای تصفیه غشاهای آب شیرین کن اسمز معکوس فشار بالا برای دوره های ذخیره سازی طولانی بین استفاده استفاده می شود.
متابی سولفیت سدیم ایرانی
| PubChem CID | 656671 |
|---|---|
| ساختار |  ساختارهای مشابه را پیدا کنید |
| ایمنی شیمیایی |   برگه داده خلاصه ایمنی شیمیایی آزمایشگاهی (LCSS). |
| فرمول مولکولی | N a 2 S 2 O 5 یا N a 2 O 5 S 2 |
| مترادف ها | متابی سولفیت سدیم 7681-57-4 پیروسولفیت سدیم دی سولفیت سدیم دی سولفیت دی سدیم بیشتر… |
| وزن مولکولی | 190.11 |
| ترکیبات جزء |  CID 5360545 (سدیم)
|
| تاریخ س |
|
متابی سولفیت سدیم به صورت جامد کریستالی یا پودری سفید رنگ با گوگرد بوی سمی با استنشاق پوست و بافت را به شدت تحریک می کند. غیر قابل احتراق است، اما ممکن است تجزیه شود تا دودهای اکسید سمی گوگرد و سدیم را در دمای بالا منتشر کند. یک اسید خورنده هنگامی که با آب . به عنوان نگهدارنده مواد غذایی و به عنوان یک معرف آزمایشگاهی استفاده می شود. | |
CID 28020 (اسید دی سولفوروس)فروش متابی سولفیت سدیم
متابی سولفیت سدیم یک جامد سفید و دانه ای است. در صنعت خمیر و کاغذ، در صنعت عکاسی و در صنایع مختلف دیگر به عنوان سفید کننده یا دکلره استفاده می شود. متابی سولفیت سدیم درجه غذایی ممکن است به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده شود. از متابی سولفیت سدیم می توان در ساخت سایر مواد شیمیایی نیز استفاده کرد.
انواع متابی سولفیت سدیم
متابی سولفیت سدیم که به نام های دیگری نیز شناخته می شود:
- متابی سولفیت سدیم (MBS)
- بی سولفیت سدیم، بی آب
- پیروسولفیت سدیم (پیروسولفیت)
- متابی سولفیت دی سدیم (متابی سولفیت)
- دی سدیم پیروسولفیت
- اسید پیروسلفوروس، نمک دی سدیم
- E223 (در صنایع غذایی)
جایگزین متابی سولفیت سدیم
قرار گرفتن در معرض متابی سولفیت سدیم می تواند باعث تحریک پوست، چشم ها و مجاری تنفسی شود. در صورت استنشاق، متابی سولفیت سدیم ممکن است باعث ایجاد حساسیت شود (توسعه واکنش آلرژیک). تنفس غبار متابی سولفیت سدیم ممکن است آسم یا سایر بیماری های ریوی (تنفس) را تشدید کند و ممکن است باعث سردرد، مشکلات تنفسی یا بی نظمی قلب شود. بلع ممکن است باعث تحریک دستگاه گوارش، حالت تهوع، استفراغ و اسهال شود. شکل (1) ساختار شیمیایی متابی سولفیت سدیم را نشان می دهد.
Solvay از واکنش بین دی اکسید گوگرد و هیدرات آن (کربنات سدیم) برای تولید متا سولفیت سدیم استفاده می کند
طرز استفاده از متابی سولفیت سدیم
و سپس بلورهای تولید شده را طبق واکنش زیر خشک می کند:
متابی سولفیت سدیم به عنوان یک آنتی اکسیدانی در بسیاری از فرمولاسیون های دارویی استفاده می شود. به طور گسترده ای به عنوان نگهدارنده و ضد عفونی کننده مواد غذایی استفاده می شود. نشان داده شده است که قرار گرفتن در معرض سولفیت می تواند برخی از اندام ها را تحت تاثیر قرار دهد. کورکومین، عنصر اصلی Curcuma longa، دارای خواص محافظتی متعددی است.
مطالعه حاضر کارهای قبلی را به ارزیابی کمی اثرات سولفیت و کورکومین بر ساختار قلب با استفاده از روش‌های استریولوژیک گسترش می‌دهد. در این مطالعه 28 سر موش صحرایی به طور تصادفی به چهار گروه آزمایشی تقسیم شدند. موش‌های گروه‌های I تا IV آب مقطر (گروه I)، متابی سولفیت سدیم (25 میلی‌گرم بر کیلوگرم در روز) (گروه دوم)، کورکومین (100 میلی‌گرم بر کیلوگرم در روز) (گروه III) و متابی سولفیت سدیم + کورکومین دریافت کردند. گروه IV) به ترتیب به مدت 8 هفته.
بطن چپ تحت روش های استریولوژیک برای تخمین پارامترهای کمی میوکارد قرار گرفت. کاهش 20 درصدی در حجم کل بافت بطنی در حیوانات تیمار شده با سولفیت در مقایسه با تیمار آب مقطر مشاهده شد (02/0 > P).
همچنین حجم و طول مویرگ ها در موش های تیمار شده با سولفیت به طور متوسط 43 درصد نسبت به حیوانات تیمار شده با آب مقطر کاهش یافت (02/0 > P). با این حال، هیچ تغییر قابل توجهی در میانگین و حجم کل میوکارد و حفره و قطر مویرگ ها پس از مصرف سولفیت مشاهده نشد. درمان با کورکومین از حیوانات در برابر تغییرات ساختاری بطن محافظت نکرد. سولفیت به عنوان یک ماده نگهدارنده غذایی، طول و حجم مویرگ های بطنی را کاهش داد و کورکومین نتوانست از آنها محافظت کند.
متابی سولفیت سدیم خوراکی
مواد نگهدارنده متابی سولفیت در فرآورده های گوشتی
نگهدارنده ها برای افزایش عمر مفید به محصولات گوشتی وارد می شوند و علیرغم درک رایج که همه افزودنی های استفاده شده در محصولات گوشتی نباید تهدیدی برای سلامت انسان باشند، کشورهای مختلف استفاده از مواد مختلف را به عنوان نگهدارنده مجاز می دانند. اکثر نگهدارنده ها باکتریواستاتیک هستند و رشد باکتری را مهار، به تاخیر می اندازند یا به تعویق می اندازند، اما برخی از آنها حتی باکتری کش هستند.
به همین دلیل باکتری ها را از بین می برند. طیف وسیعی از مواد شامل مواد نگهدارنده از جمله اسیدهای آلی، دی اکسید کربن (CO 2 )، نمک های مختلف، آنتی بیوتیک هایی مانند نایسین و ناتامایسین (به فصل 16 ، بخش 16.2.3 مراجعه کنید) و دود.
اسیدهای معدنی (اسید فسفریک) و آنیون‌های معدنی مانند نیتریت و سولفیت نیز جنبه‌های نگهداری را نشان می‌دهند. برخی از نگهدارنده های رایج در زیر توضیح داده شده اند.
نیسین، یک پلی پپتید ساخته شده از لاکتوکوکوس لاکتیس ، در برخی کشورها به عنوان نگهدارنده مجاز است و همچنین یک آنتی بیوتیک است. این دارو بر روی اکثر باکتری های گرم مثبت مانند کلستریدیوم ، باکتری های اسید لاکتیک و باسیلوس موثر است. ناتامایسین (پیماریسین) توسط Streptomyces natalensis می شود و برای جلوگیری از رشد کپک روی سوسیس های خشک مانند سالامی استفاده می شود. CO 2 به ویژه در برابر باکتری های گرم منفی مانند Pseudomonas spp به خوبی عمل می کند. تشکیل اسید کربنیک در ارتباط با آب از گوشت یا فرآورده های گوشتی و همچنین مهار واکنش های کاتالیز شده توسط آنزیم در سلول ها. بنابراین، CO 2 همچنین باعث اختلال در غشای سلولی می شود و رشد باکتری ها را بیشتر به تاخیر می اندازد.
دو ماده نگهدارنده متابیسولفیت سدیم
که معمولا مورد استفاده قرار می گیرند، بنزوئیک و اسید سوربیک و نمک آنها هستند که بنزوات و سوربات هستند، در حالی که اسید پروپیونیک (پروپیونات) به ندرت در محصولات گوشتی استفاده می شود. اسید بنزوئیک عمدتاً در برابر مخمرها و کپک ها عمل می کند و در مقادیر pH 2.5-5.0 بهترین عملکرد را دارد. اسید سوربیک 2،4-هگزادینوئیک اسید است و همچنین بر علیه کپک ها عمل می کند. این سه اسید در حالت تفکیک نشده در pH بین 2.2 تا 2.8 که در فرآورده های گوشتی یافت نمی شوند، به عنوان نگهدارنده بهترین عملکرد را دارند. در مقادیر pH 6-7، هر سه اسید به طور کامل تفکیک می‌شوند و فقط شکل تجزیه نشده اسید متابیسولفیت سدیم به عنوان نگهدارنده عمل می‌کند.
در گوشت و فرآورده های گوشتی، مقادیر pH در حدود 5-6 به طور کلی یافت می شود و حدود 40٪ از این اسیدها به صورت غیرقابل تفکیک در چنین سطوح pH وجود دارند که به عنوان یک نگهدارنده عمل می کنند. سوربات به طور منظم در یک محلول غوطه ور در طول تولید سالامی استفاده می شود. سالامی تازه پر شده برای چند ثانیه در محلول 10 تا 15 درصد سوربات پتاسیم غوطه ور می شود و این فرآیند غوطه وری از رشد کپک های ناخواسته در طول تخمیر تا حد زیادی جلوگیری می کند. علاوه بر مواد نگهدارنده، استانداردهای بالای بهداشت و عملکرد خوب تولید نیز به افزایش ماندگاری محصولات گوشتی کمک زیادی می کند.
سوالات متداول
متابی سولفیت سدیم، یک ترکیب شیمیایی با فرمول Na2S2O5، به طور گسترده ای به عنوان یک آنتی اکسیدان در فرمولاسیون های دارویی استفاده می شود.
همچنین به عنوان یک ضد عفونی کننده و به عنوان نگهدارنده مواد غذایی در بسیاری از صنایع استفاده می شود.
چند نمونه از غذاهای حاوی متابی سولفیت سدیم را نام ببرید؟
نمونه هایی از مواد غذایی حاوی متابی سولفیت سدیم در زیر ذکر شده است:
- مرباجات
- محصولات پخته شده
- چیپس سیب زمینی
- مواد غذایی ترشی
- میوه های خشک
متابی سولفیت سدیم آلی است یا معدنی؟
متابی سولفیت سدیم که به نام پیرسولفیت سدیم نیز شناخته می شود، یک ترکیب معدنی با فرمول شیمیایی Na2S2O5 است.
املای IUPAC این ترکیب متابی سولفیت سدیم یا پیروسولفیت سدیم است.
می توانید با کلیک کردن بر روی دیزل ژنراتور کامینز مشخصات و قیمت این محصول را مشاهده نمایید.
متابی سولفیت سدیم msds
متابی سولفیت سدیم (SMBS)، نمک تجاری تولید شده از اسید سولفور، نگهدارنده ای است که برای افزایش ماندگاری محصولات گوشتی مانند سوسیس و کالباس تازه و همبرگر استفاده می شود، حتی اگر می تواند اثرات نامطلوبی بر برخی از افراد، به ویژه مبتلایان به آسم داشته باشد. SMBS در چندین کشور برای استفاده در محصولات گوشتی مجاز نیست. از نظر شیمیایی، SMBS حاوی 67٪ دی اکسید گوگرد (SO 2 ) است.
هنگامی که SMBS روی یک فرآورده گوشتی اعمال می شود، SMBS فوراً با آب واکنش می دهد و به عنوان یک قاعده کلی، حدود 50 تا 55 درصد SMBS اضافه شده را می توان به صورت تحلیلی در محصول گوشتی به عنوان SO2 یافت . SO 2 در نتیجه واکنش‌های بی‌شماری از بین می‌رود و دیگر قابل شناسایی نیست. بنابراین محصولات گوشتی با توجه به محتوای SMBS آنها تجزیه و تحلیل نمی شوند. سطح SO 2 باید به جای آن اندازه گیری شود و استانداردهای غذایی به سطح SO 2 به جای سطح SMBS یک محصول اشاره دارد.
در کشورهایی مانند استرالیا و نیوزلند، 500 پی پی ام SO 2 حداکثر به ازای هر کیلوگرم سوسیس تازه است. در بریتانیا، SMBS فقط در برخی محصولات گوشتی مجاز است و در بسیاری از کشورهای اتحادیه اروپا مجاز نیست. یکی از دلایلی که در برخی کشورها مجاز نیست این است که SMBS باعث کاهش قابل توجه ویتامین هایی مانند تیامین در غذاها می شود.
قیمت متابی سولفیت سدیم خوراکی
همانطور که در بالا توضیح داده شد، متابی سولفیت سدیم اکثر استانداردهای غذایی در سراسر جهان سطح SMBS موجود در یک فرآورده گوشتی را به صورت SO 2 و حدود 50 تا 55 درصد از SMBS اضافه شده را می توان 2 بلافاصله پس از تولید یک فرآورده گوشتی مانند تازه به سوسیس به عنوان مثال، 500 پی پی ام SO 2 معمولاً با افزودن 1.1 گرم SMBS به هر کیلوگرم فرآورده گوشتی نپخته به دست می آید.
با افزودن SMBS به فرآورده های گوشتی مانند سوسیس تازه، SO 2 در یک محیط اسیدی (مانند محصولات گوشتی) از SMBS (Na 2 S 2 O 5 → SO 2 ) تولید می شود.
متابی سولفیت سدیم آلمانی
SO 2 به سلول های باکتری جذب می شود و با آب موجود در سلول واکنش می دهد. اسید سولفور به دست می آید (SO 2 + H 2 O → H 2 SO 3 ) که پایدار نیست و با اهدای یون هیدروژن از هم می پاشد. اچ 2 بنابراین 3 → HSO 3 – + اچ + . در یک واکنش بعدی، بار منفی دارد بنابراین 3 – یون ها به دست می آیند ( بنابراین 3 2 – + 2 اچ + ) همچنین که اسید سولفور در حالی که به عنوان یک اسیدمتابیسولفیت سدیم وجود دارد، به عنوان یک نگهدارنده بسیار قوی عمل می کند و مولکول اسید تفکیک نشده عامل فعال آن است.
مقدار pH بهینه برای حداکثر اثربخشی اسید سولفور به عنوان یک نگهدارنده 1/5 خواهد بود زیرا در این صورت به شکل جدانشدنی وجود دارد. با این حال، چنین مقادیر pH پایینی معمولاً در محصولات گوشتی یافت نمی شود زیرا فعال شدن پروتئین و WBC در چنین سطوح pH (IEP) بسیار ضعیف هستند. SO2 با ساختار آنزیمی سلول های باکتریایی تداخل می کند.
لینک های مفید:
